Alcachofas Cuartos Covirán

Alcachofas en cuartos Covirán: abrir y cocinar

No tienes ganas de guisar algo complicado pero no quieres volver a tirar de platos precocinados, la barriga te pide algo sano. No hay problema, las alcachofas en cuartos Covirán ya vienen cortadas y todo, solo tienes que escurrirlas y ¡listas para cocinar!

Pero, ¿qué son las alcachofas?

Seguro que alguna vez te has preguntado si las alcachofas son verdura, hortaliza, fruto o flor. Nutricionalmente hablando podemos encontrarlas clasificadas como verdura o como hortaliza, según el autor.

Si te parecen un poco raras es porque en botánica, la parte de la alcachofa que consumimos como alimento es una inflorescencia inmadura – es decir, una flor que todavía no ha brotado de su capullo- globosa y de color verde o morado. Cuando la flor madura aparece una pelusilla morada que la hace incomestible.

Alcachofas a la montillana

Es una receta cordobesa que se caracteriza por el uso del vino Montilla-Moriles. Se suelen servir como entrante o guarnición. 

Para preparar las alcachofas solo tienes que escurrirlas y ponerlas a cocer a medio fuego con un chorrito de zumo de limón y perejil – preferiblemente con perejil fresco pero si no sueles tener pásate por nuestro estante de especias y usa seco.

Para conseguir la salsa ligera que caracteriza este plato solo tienes que rehogar en una cazuela cebolla y ajo picados muy fino. Cuando empiece a dorar añade las alcachofas, y un vasito de vino, cuando éste reduzca añade una cucharadita de harina de fécula de maíz – maicena- un vaso de caldo de carne, preferiblemente de jamón,azafrán y hierbabuena … Deja reducir de nuevo, moviendo hasta que se ligue la salsita.

Sírvelo con taquitos de jamón y una buena hogaza de pan, ¡para chuparse los dedos!