Pepinillos Vinagre Extra Coviran

Pepinillos en vinagre: os lo amas o los odias, pero sí son pepinos

Reconócelo, seguro que alguna vez te has preguntado si los pepinillos en vinagre son pepinos que se recogen pequeñitos y se encurten o son una planta diferente. La respuesta: Sí los pepinillos son pepinos, de una variedad que no alcanza el tamaño del pepino con la que acompañas el gazpacho pero pepino a fin de cuentas.

La verdad es que nos encantan como guarnición y sobre todo como aperitivo con una cerveza Covirán bien fresquita.

Beneficios de los pepinillos en vinagre 

Los pepinillos son fuente de proteínas y vitamina B6. Tienen un alto contenido de agua. Aporta vitamina C, potasio, fósforo, hierro, magnesio y ácido fólico. Son bajos en calorías, ricos en fibra y no aportan grasa.

Todo ello los convierte en un alimento que previene el envejecimiento prematuro y tiene una potente acción antioxidante, favorece la salud bucal, protege el cerebro, es bueno para el corazón y contribuye a disminuir el colesterol y el azúcar en sangre; también previene el estreñimiento y es un buen diurético.

Mil y un matices desde Mesopotamia

La primera receta de los pepinillos se localiza en Mesopotamia hace unos 4.500 años. Se trataba de una receta sencilla de conserva en salmuera (agua y sal). La conservación también era usada por griegos y egipcios y llegó hasta China por rutas comerciales en el siglo II a.C. Llegaron hasta Europa a través de los romanos, que los consideraban una delicatessen.

En cada región se añaden diferentes condimentos a la salmuera. Por ejemplo eneldo y ajo, en Europa central y occidental; pimienta y azúcar en países escandinavos; apio, ajo y vinagre, los egipcios o ajo y jengibre en países asiáticos. En antiguas recetas ibéricas se añadían hojas de lentisco, un arbusto salvaje propio de las zonas mediterráneas.