Alcaparras Extra Coviran

Alcaparras Covirán, unas flores de los más curiosas en vinagre

Puede que nunca te hayas fijado antes en este encurtido tan curioso, y quizá solo te suene haberlo visto en alguna pizza aquella vez que viajaste a Italia, pero la alcaparra tiene mucha tradición e historia: vamos a descubrirlo juntos.

Lo primero, hay dos tipos de encurtido procedente de la planta de la alcaparra: el capullo en flor y los alcaparrones -que son el fruto- estos que tienes delante son flores de alcaparra.

¡Y tú sin saber que estabas comiendo flores!

La alcaparra es una planta arbustiva del tipo enredadera que se da en zonas de suelos áridos y tierras calizas del arco Mediterráneo. En la península, la producción de este alimento tan exótico se concentra principalmente en Almería.

Las alcaparras han sido utilizadas por sus propiedades beneficiosas para la salud desde hace miles de años. Tienen grandes propiedades nutricionales, son bajas en grasas y calorías. Son ricas en magnesio, vitamina C y ácido fólico. Además, también contienen vitamina E y B3, potasio, fósforo y calcio. 

Un toque especial para pizzas y ensaladas

Estos capullos se usan como aperitivo o aderezo, son un ingrediente primordial en platillos de la cocina mediterránea y aunque su uso más conocido en cocina es en ensaladas y pizzas puede incluirse en otros platos singulares. Te damos algunas ideas:

-Corvina al horno con verduras, setas y aliño de mostaza y alcaparras.

-Redondo de ternera marinado con salsa tártara y empanadillas al horno con alcaparras como sustituto de las aceitunas.

-Mero al horno con patatas, alcaparras, zanahorias y chalotas.

-Salmorejo con mozzarella y picadillo de anchoas, alcaparras y aceitunas.