Natillas Vainilla con Galleta Covirán

Tal y como las hacían nuestras abuelas, las natillas con galleta Covirán son el sabor de la tradición de siempre

Las natillas son un postre elaborado a base de leche, yemas de huevo, azúcar y esencia de vainilla y/o limón. Suelen servirse espolvoreadas de canela y en este caso llevan una galleta encima, empapada en la propia natilla.

Como antes

Tradicionalmente las natillas se cocían a fuego lento en un cazo al baño María durante unos 30 minutos controlando todo el tiempo la temperatura, ya que con una diferencia de solo 2 grados se pueden cortar.

Antes de meterlas en el frigorífico durante unas tres horas se dejaban enfriar a temperatura ambiente. Así conseguían nuestras abuelas las natillas perfectas con esa textura tan cremosa que nos encantaba.

Tipos de natillas

Cada lugar y cada cocinero ha aportado su toque personal desarrollando algunos postres muy conocidos que son primos hermanos de las natillas, por ejemplo:

-La crema pastelera, que emplea menos leche que las natillas, aproximadamente la mitad.

-La crema catalana, en la que se quema la superficie con azúcar creando una costra dura y dulce que se rompe con la cuchara.

Origen

No se conoce con exactitud el origen de las natillas aunque se presupone que posiblemente ya se elaboraban en los conventos europeos desde tiempos inmemoriales.

Hay teorías que hablan de que es en Francia donde se elaboran por vez primera.