Turrón Blando Sin Azúcar Añadido Coviran

El turrón blando sin azúcar Covirán se elabora con el objetivo de que la Navidad pueda seguir siendo Navidad también para aquellos que no pueden, o no deben tomar azúcar.

Posiblemente hay dos turrones que son imprescindibles en todas las mesas durante las fechas navideñas, el de Alicante y del Jijona, por eso, en Covirán no añadimos azúcar a la elaboración de estos dos clásicos, para que todos podamos disfrutar del sabor dulce de estas fechas.

¿Cómo se hace el turrón blando?

El turrón de Jijona, conocido también como turrón blando, procede de la población alicantina que le da su nombre. Al igual que el turrón de Alicante o turrón duro, se elabora a base de almendra (en menor proporción que el turrón duro) tostada y mezclada con miel y clara de huevo, con la diferencia de que la almendra al estar molida desprende sus aceites que le dan ese sabor característico.

Para lograr el punto óptimo que requiere un buen turrón de Jijona, la masa resultante de esta mezcla se deja enfriar y reposar durante al menos 24 horas.

¿Sabías que en España el turrón se llegó a usar como salario?

En 1582 el turrón aparece mencionado en un documento del municipio de Alicante en el que se cuenta que parte de los salarios que recibían los trabajadores eran turrones.

Esto, al contrario de lo que pueda parecer, provocaba muchos gastos, hasta el punto que en 1595 Felipe II limitó la cantidad de turrones y otros dulces que pudieran utilizarse como pago mediante un documento oficial que decía:

«Que en turrón y pan de higos para presentar la Navidad, prohíbo y mando que no pueda gastar esa mi ciudad, Alicante, más de cincuenta libras cada año».