Mantecado Almendra Coviran Kg

El sabor de la Navidad llega a tu mesa con el Mantecado Almendra Covirán, como todos los años.

Tradición y sabor

El mantecado es un dulce tradicional de estas fechas, típico de la repostería española.

Se elabora con manteca de cerdo, por lo que, a diferencia de muchos otros dulces navideños como el turrón o el mazapán, no tiene un origen árabe ni judío, ya que sus religiones prohíben el consumo de cerdo.

Los primeros mantecados se elaboraban de manera tradicional en Andalucía, especialmente en las localidades de Estepa (Sevilla) y Antequera (Málaga)

Poco a poco se extendieron a otros lugares y hoy en día se elaboran con receta tradicional también en algunas localidades como Rute (Córdoba) y Tordesillas (Valladolid)

Orígenes del mantecado

En el siglo XVI a raíz de un excedente de cereales y manteca de cerdo en algunas partes de Andalucía se comenzaron a elaborar estos dulces, sobre todo en las casas particulares y en los conventos.

Hay un antiguo fresco en el Ayuntamiento de Antequera que hace referencia a la elaboración de los mantecados.

Comenzaron a comercializarse a mediados del siglo XIX, en parte gracias al ferrocarril, pero también gracias a Filomena Micaela Ruiz Téllez que perfeccionó la receta al secar los mantecados para facilitar su transporte, con la idea de entregarlos a su marido que los vendía en la feria de Córdoba dónde se hicieron muy famosos.