Frutas + Leche Multifrutas Coviran P-3

Una deliciosa mezcla de frutas con leche para las meriendas o los desayunos de los más peques de la casa. Bebida con leche multifrutas Covirán, un sabor único.

Siempre nos han encantado los batidos de leche y frutas pero algunas de las que más nos gustan, como la naranja, no se podía utilizar al ser muy ácidas y cortar la leche.

Afortunadamente hoy en día se han encontrado maneras de poder mezclar la leche y las frutas ácidas sin que se corten, te lo contamos.

Dos trucos para conseguir esta mezcla

Decimos que la leche se ha cortado cuando las proteínas que contiene, particularmente la caseína, alcanzan un punto llamado isoeléctrico, que significa que ph se desequilibra. Pero la buena noticia es que la temperatura afecta al ph de modo que al enfriar la leche se puede evitar este efecto. Así de sencillo.

Pero en las bebidas comercializadas no podemos controlar las temperaturas durante todo el proceso así que se utiliza otro método que no depende de la temperatura. Se trata de una fibra natural llamada pectina, que tiene un efecto espesante y estabilizante. Curiosamente, podemos encontrar pectina en las mismas frutas que contienen los ácidos que cortan la leche, como la naranja o el limón; solo que la pectina está en la piel.

Añadiendo pectina a los ingredientes de estas bebidas podemos asegurarnos de que la leche no se cortará y podremos disfrutar de esta deliciosa mezcla de sabores.