Horchata Coviran Botella 1L

Horchata Covirán, refrescante y deliciosa, sea o no sea verano.

La horchata de chufa es una bebida preparada con agua, azúcar y chufas molidas a veces con canela y piel de limón. 

Las chufas son unos pequeños tubérculos que proceden de las raíces de la planta llamada juncia avellanada (Cyperus esculentus), que se llama así por la forma de su fruto, parecido a la avellana. 

Leyendas sobre el origen de la horchata.

La más famosa leyenda sobre el origen de esta bebida cuenta que una campesina valenciana llevó al rey de la Corona de Aragón, Jaume I el Conquistador, un poco de horchata. Cuando el rey, encantado con aquel sabor, le preguntó qué era aquello. La chica respondió que era leche de chufa (llet de xufa en valenciano), a lo que Jaime I respondió: ‘Açò no és llet, açò és or, xata!’ es decir ‘¡Esto no es leche, esto es oro, chata!’. Este juego de palabras entre ‘or’ (oro) y ‘xata’ (chata, o muchacha) dio lugar a la historia del supuesto origen de la bebida. 

También se cuenta que la primera receta escrita sobre la leche de chufas aparece el el recetario de cocina medieval de 1324 «El Llibre de Sent Soví», pero lo cierto es que aunque el recetario existe, la única leche que se menciona es la de origen animal.

Origen real

La horchata ya la consumían en el antiguo Egipto. Se han encontrado vasos con chufas como parte del ajuar funerario de los faraones. Por otra parte, algunos autores persas y árabes de la antigüedad mencionan los beneficios digestivos y desinfectantes de la chufa que se tomaba como bebida. En España tiene origen en Alboraya y es típica de la Comunidad Valenciana.