Alegrías Coviran P-2

Imagina un plato de alegrías Covirán con un poco de aceite de oliva, ajo picado y guindilla. ¿No se te hace la boca agua?

¿Alegrías o gulas?

Las alegrías también conocidas como gulas son un alimento a base de pescado, que imita a la angula, que es la cría de la anguila.

Aunque es un producto procesado, es muy popular y delicioso. Suele elaborarse a base de crustáceos cefalópodos (que son, entre otros, los calamares, las sepias o los pulpos) o bien otros peces como el abadejo o la merluza polaca elaborados con la técnica del surimi.

¿Qué es el surimi?

Se trata de una técnica milenaria japonesa para conservar el pescado fresco también conocida como ‘itoyori’. La carne del pescado una vez se han retirado las espinas, las vísceras y la cabeza, se pica de modo que se conservan todos los nutrientes.

Además de las alegrías, las barritas de pescado que consumimos para ensaladas o salsas también están elaboradas con esta técnica del surimi.

Nutrientes

La técnica del surimi permite conservar todas las proteínas del pescado así como otros nutrientes muy beneficioso como el omega-3, un tipo de grasa poliinsaturada que no produce nuestro cuerpo y sin embargo es una gran aliada de la memoria y la visión, ya que fortalece la retina y el cerebro y ayuda a reducir el colesterol malo.

También se mantiene el selenio, un mineral que nos ayuda a mantener el corazón fuerte y sano.

También encontramos vitaminas B12 que aporta energía y mantiene sano el sistema nervioso o la vitamina D fundamental para absorber el calcio que nos permite tener sanos los huesos y los dientes.