Atún Claro Escabeche Coviran P-3

Atún claro marinado en escabeche, una forma sabrosa de disfrutar el atún

Si te gustan los sabores agrios y especiados, seguro que te gusta el adobo o salsa en escabeche. Se trata de una forma de cocción muy típica de la cocina española, usada para conservar carnes, aves, pescados, verduras, hortalizas e incluso frutas. ¡No te lo pierdas!

Técnica actual del escabeche

Aunque la receta se puede modificar con diferentes especias o hierbas aromáticas, hay cuatro ingredientes que no pueden faltar en un buen escabeche: aceite frito, vinagre de vino, laurel y sal.

Este marinado potencia el sabor del atún con una textura y un sabor inconfundible. La clave de esta mezcla es que crea un medio muy ácido en el que se cuece, adereza y conserva el pescado.

¡Curiosidades! Sherezade ya conocía el escabeche

La técnica del escabechado fue originalmente usada para conservar los alimentos antes de la existencia de la refrigeración, procede de Persia y llegó a la península a través de la cultura andalusí.

La primera referencia a esta preparación se encuentra en la literatura medieval en el clásico ‘Las mil y una noches’, protagonizado por la seductora Sherezade. También el escritor Alejandro Dumas describió el escabechado de una liebre en una de sus obras. ¡Qué cosas, para lo que da un escabeche!

Perfecto para un aperitivo o ensalada

Vale, es verdad que el escabeche no es para todos los paladares, tiene que gustarte ese puntito ácido tan especial que da el vinagre… Pero si te gusta, el atún en escabeche Covirán puede alegrarte un aperitivo o una ensalada.