Canela en Rama Coviran Cristal

Hoy cocino en tu cocina, corazón…canela en rama
El inconfundible olor de la canela en rama es de los más delicados y sugerentes de los que podemos encontrar en el especiero. Sin duda es una de las especias con más misterio y de las más apreciadas en recetas dulces y guisos orientales.

Si alguien te dice que eres canela en rama, debes saber que está lanzándote un gran piropo, ya que en el lenguaje popular ser canela en rama significa ser excelente, de gran calidad.

¡Cuánto da de sí una corteza de árbol!

La canela en rama es la segunda corteza del canelo, originario de Sri Lanka (antiguo Ceilán). Cuando esta corteza flexible se trocea sin refinar y se enrolla sobre sí misma, se convierte en bastoncillos de color marrón rojizo o marrón cuero. Es por esto, por lo que encontramos inspiradores toques a madera en su paladar.

Es una de las especias más apreciadas y deseadas desde la antigüedad, tanto es así que en los siglos XVI y XVII hubo una cantidad importante de barcos que se dedicaban exclusivamente al transporte y comercio de la canela.

Canela en rama Covirán: convierte recetas muy sencillas en auténticos manjares

Leche frita, arroz con leche, leche merengada, leche rizada…¿Qué tienen en común? Fácil, todas son recetas a base de leche hervida con canela en rama.

¿Cómo? ¿Qué no sabes que es eso de la leche rizada? Es un sorbete muy típico de la costa andaluza, consiste en calentar leche con dos ramas de canela, la piel de un limón y azúcar; se deja hervir un minuto, y después se deja enfriar lentamente para que infusione. Luego solo hay que meterla un ratito en el congelador, tradicionalmente se sirve triturada, con una cuchara y una pajita, ¡rico, rico!