Curry Coviran Cristal

Curry, una mezcla oriental que conquistó occidente

El curry es un condimento de origen indio que combina el polvo de varias especias. Llegó a Europa en el siglo XVIII de la mano de los ingleses y su sabor exótico fue bien aceptado por el paladar y la gastronomía occidental.

Pero, ¿cuáles son esas especias?

No hay una única receta, pero la base común, la que le da su característico color amarillo pardo, es la cúrcuma; además tiene que tener un puntito picante. Nuestro curry contiene cúrcuma, hinojo, mostaza, alholva, cilantro, clavo, laurel, comino, guindilla, ajo y anís.

Una curiosidad, el curry original surge de una planta de la India llamada Kari. El problema del Kari era que en las largas travesías de la India al Reino Unido, la hoja perdía su olor. Por lo que cuando los ingleses comenzaron a comercializarla. Para alargar su vida útil decidieron mezclarla con otras especias que aguantasen mejor el viaje. Además el curry original era una pasta y no un polvo, todavía se utiliza en Tailandia y Japón.

Recetas con curry que ya hemos incluido en nuestro recetario

Pollo al curry, seguro que alguna vez te has lanzado a preparar una de sus mil variantes: preparando la salsa con leche, nata de cocina, leche de coco o con jugo de piña; con trocitos piña, pasas, mango o manzana; con arroz hervido. ¡Con un buen curry todas están deliciosas!

Pero si quieres ser algo más original, aquí tienes algunas ideas: albóndigas con salsa curry, costillas de cerdo con curry y miel, un toquecito de curry en el potaje de lentejas, langostinos con crema de cacahuete al curry, arroz al curry con bacalao y huevo.