Frutas + Leche Mediterráneo Coviran P-6

Bebida de frutas y leche Mediterráneo Covirán, seis cómodos mini briks para llevar contigo a dónde quieras. Disfruta de las cosas que te gustan en los lugares que te gustan.

Estas bebidas son ricas en azúcares y se les agregan vitaminas, minerales y fibra.

La cantidad de leche por envase equivale aproximadamente a medio vaso, pero no hay que olvidar que al llevar azúcares añadidos conviene consumirlos con moderación y nunca como sustitución de fruta fresca, zumos naturales o de la leche recomendada en una dieta saludable.

¿Cómo se evita que la leche se corte?

Decimos que la leche se ha cortado cuando las proteínas que contiene, particularmente la caseína, alcanzan un punto llamado isoeléctrico, que significa que ph se desequilibra. Pero la buena noticia es que la temperatura afecta al ph de modo que al enfriar la leche se puede evitar el efecto isoeléctrico y por lo tanto la leche no se corta.

Este sistema tan simple es utilizado en el Caribe para elaborar bebidas totalmente naturales solo añadiendo hielo a la leche antes de mezclarla con zumos para evitar que la leche se corte. Así de sencillo.

Pero en las bebidas comercializadas no podemos controlar las temperaturas durante todo el proceso así que se utiliza otro método que no depende de la temperatura. Se trata de una fibra natural llamada pectina, que tiene un efecto espesante y estabilizante. Curiosamente podemos encontrar pectina en las mismas frutas que contienen los ácidos que cortan la leche, como la naranja o el limón, solo que la pectina está en la piel.

Añadiendo pectina a los ingredientes de estas bebidas podemos asegurarnos de que la leche no se cortará y podremos disfrutar de esta deliciosa mezcla de sabores.