Judías Verdes Redondas Coviran

Los guisos de toda la vida tienen todo lo bueno de la cocina de nuestras madres y nuestras abuelas. De vez en cuando es un placer cocinar como antes, ¿qué tal un guiso de patatas con judías verdes redondas Covirán?

Las judías y sus curiosidades

Su nombre científico es ‘Phaseolus vulgaris’ y tanto la planta como sus semillas se conocen con diversos nombres como alubia, judía, haba, habichuela, frijol, poroto o caraota.

En España se diferencian las habichuelas o alubias que son los frutos extraídos de las vainas una vez secos, de las judías verdes que son las vainas aún sin madurar.

Entre las judías verdes, a su vez, hay dos tipos, las de vaina cilíndrica y las de vaina aplastada o plana que es más ancha.

Se considera que la judía verde es de mayor calidad cuando menos madurada está la semilla del interior de la vaina.

Las judías son ricas en proteínas e hidratos de carbono, además aportan fósforo, calcio, clorofila y oligoelementos saludables para el organismo.

Cada 100 gramos de judías que consumes solo estás aportando 18 calorías a tu cuerpo.

Existen algunas leguminosas muy especiales, por ejemplo la ‘Entada gigas’ también conocida como ‘escalera de mono’ es una planta leguminosa que crece en las selvas tropicales y tiene unas vainas que pueden superar los dos metros.

La semilla de su interior es una enorme legumbre con forma de corazón, pero no es comestible.