Mantecado Casero sin Azúcar Coviran KG

Los que queremos cuidar el consumo de azúcar también tenemos derecho a disfrutar de los dulces navideños. Menos mal que tenemos el mantecado artesano con edulcorante bajo en azúcar Covirán.

Un poco de historia

Los primeros mantecados se elaboraban de manera tradicional en Andalucía, especialmente en las localidades de Estepa ( Sevilla) y Antequera (Málaga)

Poco a poco se extendieron a otros lugares y hoy en día se elaboran con receta tradicional también en algunas localidades como Rute (Córdoba) y Tordesillas (Valladolid)

En el siglo XVI a raíz de un excedente de cereales y manteca de cerdo en algunas partes de Andalucía se comenzaron a elaborar estos dulces, sobre todo en las casas particulares y en los conventos.

Hay un antiguo fresco en el Ayuntamiento de Antequera que hace referencia a la elaboración de los mantecados.

Comenzaron a comercializarse a mediados del siglo XIX, en parte gracias al ferrocarril, pero también gracias a Filomena Micaela Ruiz Téllez que perfeccionó la receta al secar los mantecados para facilitar su transporte, con la idea de entregarlos a su marido que los vendía en la feria de Córdoba dónde se hicieron muy famosos.

Mejor sin azúcares añadidos

Hemos sustituido el azúcar por edulcorante para que estos dulces sean una opción apta para diabéticos. De todas formas conviene recordar que el resto de ingredientes tienen un alto valor calórico y contienen sus propios azúcares.

El alto poder endulzante de estos sustitutos del azúcar hace que se puedan emplear bajas cantidades de producto. Además se metaboliza parcialmente de modo que aporta menos valor energético que el azúcar común.