Mantecado Limón Coviran Kg

Uno de los clásicos de las fechas navideñas, el mantecado de limón Covirán, el sabor de nuestra tradición.

¿Sabrías diferenciar un polvorón de un mantecado?

Generalmente los polvorones van recubiertos de azúcar glas espolvoreada y su forma es algo ovalada y alargada, mientras que la de los mantecados es más redonda y no están recubiertos de azúcar en polvo.

Se pueden encontrar diferentes categorías de polvorón según la proporción de almendra que contengan.

De todas formas podría considerarse el polvorón como una variedad de mantecado ya que los ingredientes son básicamente los mismos.

Origen

En el siglo XVI a raíz de un excedente de cereales y manteca de cerdo en algunas partes de Andalucía se comenzaron a elaborar estos dulces, sobre todo en las casas particulares y en los conventos, especialmente en las localidades de Estepa (Sevilla) y Antequera (Málaga)

Poco a poco se extendieron a otros lugares y hoy en día se elaboran con receta tradicional también en algunas localidades como Rute (Córdoba) y Tordesillas (Valladolid)

Hay un antiguo fresco en el Ayuntamiento de Antequera que hace referencia a la elaboración de los mantecados.

Comenzaron a comercializarse a mediados del siglo XIX, en parte gracias al ferrocarril, pero también gracias a Filomena Micaela Ruiz Téllez que perfeccionó la receta al secar los mantecados para facilitar su transporte, con la idea de entregarlos a su marido que los vendía en la feria de Córdoba dónde se hicieron muy famosos.