Mayonesa Bocabajo Coviran

Mayonesa bocabajo Covirán, la forma más cómoda de disfrutar de vuestra salsa favorita.

La mayonesa es una salsa fría elaborada a base de huevo, aceite, sal y limón o vinagre. Es una variedad de otra salsa llamada alioli, que suma el ajo crudo a los ingredientes. 

Curiosamente el alioli se inventó antes que la mayonesa, que además, a pesar de lo que creen muchos, no es una salsa francesa, sino española, concretamente de las islas Baleares.

Orígenes de la mayonesa

Conocemos esta salsa como mayonesa o mahonesa, ya que es originaria de Mahón, la ciudad de la isla de Menorca.

El alioli (‘all i oli’ significa ‘ajo y aceite’ en catalán) aparece utilizado en 19 recetas del manuscrito del año 1750 «El Arte de la Cocina, Libro de Cocina menorquina del siglo XVIII» escrito por el fraile franciscano Francesc Roger. Esta salsa típica de Menorca se utilizaba también en toda la Corona de Aragón. Con la conquista de Menorca por los franceses en 1756, su uso se extenderá a la cocina francesa.

Será en Francia donde deciden eliminar el ajo de la receta al parecerles demasiado fuerte, y llamarán a la nueva salsa ‘mahonaisse’ (de Mahón). Por este motivo se ha considerado durante mucho tiempo que el origen de la mayonesa era francés.

Nutrientes

Una ración de 13,8 gramos de mayonesa contiene 94 kilocalorías, siendo un aporte calórico muy por encima de la media de otros alimentos, si estás a dieta, recuerda hacer un consumo moderado de este producto.