Natillas Chocolate Coviran

Un capricho de vez en cuando es un placer necesario. Las natillas de chocolate Covirán son el placer elegido por muchos.

Las natillas son un postre elaborado a base de leche, yemas de huevo, azúcar y esencia de vainilla y/o limón. Se suelen servir espolvoreadas de canela.

En algunos lugares se elaboran variantes que agregan ingredientes como la galleta, el coco rallado, el queso fresco, o, como en este caso, el chocolate.

¿Cómo se elaboran las natillas?

Tradicionalmente las natillas se cocían a fuego lento en un cazo al baño María durante unos 30 minutos controlando todo el tiempo la temperatura, ya que con una diferencia de solo 2 grados se pueden cortar.

Antes de meterlas en el frigorífico durante unas tres horas se dejaban enfriar a temperatura ambiente. Así conseguían nuestras abuelas las natillas perfectas con esa textura tan cremosa que nos encantaba.

Algunas variantes

Además de estas natillas de chocolate, con el tiempo la receta original ha ido adaptándose a los gustos e ingredientes de cada lugar y cada cocinero ha aportado su toque personal desarrollando algunos postres muy conocidos que son primos hermanos de las natillas, por ejemplo:

-La crema pastelera, que emplea menos leche que las natillas, aproximadamente la mitad.

-La crema catalana en la que se quema la superficie con azúcar creando una costra dura y dulce que se rompe con la cuchara.

Las natillas no solo son populares en España, también se consumen en Portugal, Francia y Australia. En Italia las natillas se llaman ‘crema inglesa’.

En Japón se consume el chawanmushi que son una especie de natillas saladas.