Natillas Vainilla Coviran

De vez en cuando hay que volver a paladear esos postres que se disfrutaban tanto durante la infancia. Las natillas de vainilla Covirán son un delicioso viaje a cuando éramos niños.

Las natillas son un postre elaborado a base de leche, yemas de huevo, azúcar y esencia de vainilla y/o limón. Se suelen servir espolvoreadas de canela.

En algunos lugares se elaboran variantes que agregan ingredientes como la galleta, el chocolate, el coco rallado o el queso fresco.

El laborioso estilo de nuestras abuelas

Tradicionalmente las natillas se cocían a fuego lento en un cazo al baño María durante unos 30 minutos controlando todo el tiempo la temperatura, ya que con una diferencia de solo 2 grados se pueden cortar.

Antes de meterlas en el frigorífico durante unas tres horas se dejaban enfriar a temperatura ambiente. Así conseguían nuestras abuelas las natillas perfectas con esa textura tan cremosa que nos encantaba.

Variedades

Cada lugar y cada cocinero ha aportado su toque personal desarrollando algunos postres muy conocidos que son primos hermanos de las natillas, por ejemplo:

-La crema pastelera, que emplea menos leche que las natillas, aproximadamente la mitad.

-La crema catalana, en la que se quema la superficie con azúcar creando una costra dura y dulce que se rompe con la cuchara.

Las natillas no solo son populares en España, también se consumen en Portugal, Francia y Australia. En Italia las natillas se llaman ‘crema inglesa’.

En Japón se consume el chawanmushi que son una especie de natillas saladas.