Navajas al Natural Coviran

Navajas al natural Covirán, un aperitivo de emergencia muy vistoso

¿De cuántas apuros te han sacado unas latas de conserva? Es un aperitivo frío, fácil y rápido para cualquier momento, pero indispensable para visitas sorpresa. Abres tres latas, un puñado de picos de pan o colines y ya tienes algo con lo que llenar la mesa. 

Navajas al natural Covirán, seguro que te salva de una situación inesperada.

¿Cómo describir a este singular molusco?

La navaja es un molusco bivalvo, siendo sus conchas de un color amarillento con manchas parduzcas y grisáceas,  muy brillantes, alargadas y con una cierta curvatura, llegando a medir entre los 7 y los 15 cm. 

Este marisco habita en fondos marinos de reducida profundidad y arenosos, donde excavan agujeros verticales que pueden alcanzar hasta los 50 cm de longitud; por  los que se desplazan para comer.

Su extravagante nombre se debe a su forma, y procede del latín “sable”. Su consumo se remonta a la época de la antigua Grecia, extendiéndose a la civilización romana, muy dada al consumo de moluscos y platos marineros en general.

¿Cómo se recogen del mar?

Esta recogida de marisco es lo que se conoce como mariscar y para las navajas, en concreto, se puede realizar de varias formas diferentes: a pie, desde una embarcación o por inmersión.

En las costas de la Península la práctica más común es la inmersión bien en apnea o usando suministro de oxígeno. Este método de captura es más respetuoso con el medio ambiente marino, ya que evita arrastrar a otros organismos vivos tal y como ocurre con métodos de extracción.

Navajas al natural Covirán ¡regalos del mar!