Polvorón Almendra Coviran Kg

El polvorón de almendra Covirán es un viaje a las navidades de antaño con toda su ilusión, su magia y su sabor.

Entre esas sensaciones relacionadas con la Navidad está la de aplastar con la mano el polvorón antes de desenvolverlo para que no se deshaga al comerlo.

¿Qué son los polvorones?

El polvorón es un dulce pequeño, normalmente de forma algo alargada, típico de las fechas navideñas, que se elabora a base de harina, manteca de cerdo o de vaca, canela, almendras y azúcar. Se cocina al horno y, una vez seca, adquiere una consistencia peculiar que hace que se deshaga al comerla.

Con el tiempo las recetas de cada localidad han ido especializando el polvorón añadiendo diferentes ingredientes como el coco rallado, el anís, la ralladura de limón o las semillas de sésamo.

Hay varias teorías sobre su nombre, algunas hacen referencia al aspecto que le da el azúcar espolvoreada por encima.

Algunos dicen que se llaman polvorones porque al morderlos se deshacen y se convierten prácticamente en polvo.

Aunque hoy en día estos dulces se producen en muchos lugares de España y Latinoamérica, encontramos las primeras recetas tradicionales de los polvorones en las gastronomías andaluza, navarra y vallisoletana.

¿Polvorón o mantecado?

Generalmente los polvorones van recubiertos de azúcar glas espolvoreada y su forma es algo ovalada y alargada, mientras que la de los mantecados es más redonda y no están recubiertos de azúcar en polvo.

Se pueden encontrar diferentes categorías de polvorón según la proporción de almendra que contengan.

De todas formas podría considerarse el polvorón como una variedad de mantecado ya que los ingredientes son básicamente los mismos.