Queso Cabra Semicurado Coviran Cuña

Queso de cabra semi curado Covirán, sabroso y tierno en su punto justo; como os gusta a ti y a los tuyos.

¿Sabías que el primer queso fue el de cabra y se elaboró hace más de 6.000 años?

La leyenda de origen del queso

Según cuenta una leyenda,. un comerciante árabe salió de casa montado a caballo para ir a trabajar. Llevaba una bolsa de leche de cabra elaborada con el estómago del mismo animal. Pasó todo el día a caballo bajo el sol cuando al final de la jornada fue a beber se dio cuenta de que la leche se había separado en dos partes, una líquida y otra sólida. 

Si bien es una leyenda, lo cierto es que el queso se elabora precisamente mediante la acción del cuajo que es una sustancia que se encuentra en el estómago de algunos rumiantes, como las cabras. El efecto del calor y el movimiento del galope del caballo podrían perfectamente haber provocado el proceso de creación del queso accidentalmente.

Nutrientes

El queso de cabra es bajo en azúcares y por tanto contiene poca lactosa. Esto hace que sea un queso más fácil de digerir.

Algunos componentes de este tipo de queso llegan íntegros al aparato digestivo ayudando así al desarrollo de la flora intestinal.

Es rico en vitaminas A, D y K y varias del grupo  B.

También contiene  muchos minerales como el potasio, el hierro, el calcio, el magnesio, el fósforo, el zinc y el selenio. 

Si lo comparamos con otros quesos, el queso de cabra tiene  más proteínas y menos grasas saturadas que el de vaca.