Queso Emmental Taco Coviran 300 g (Duplicada)

Queso Emmental taco Covirán, uno de los mejores quesos.

Su fama le precede, por su aroma y su sabor. 

Algunos de otros quesos que consumimos, nacen con la intención de parecerse al rey de los quesos que cuida en su elaboración tradicional cada detalle. 

Queso Emmental

El queso que conocemos como Emmental es de origen suizo y se elabora exclusivamente con leche de vaca.

Una de sus características típicas son los grandes agujeros que tiene que también llamamos ojos.

Estos agujeros los forma un gas que generan los propiónicas que son unos organismos que crean unas burbujas de aire que quedan atrapadas en el interior durante su proceso de elaboración. 

Precisamente la retención de estas burbujas bajo la corteza es la que le da a este queso su sabor tan especial.

El Emmental tiene un aroma fuerte y algo afrutado pero contrasta con su su sabor muy suave y dulce, con un ligero toque de nueces.

¿Es lo mismo Emmental que Gruyère?

Pues prácticamente sí, durante mucho tiempo, la mayoría de la producción del Emmental era distribuida bajo el nombre genérico de Gruyère, que es una pequeña aldea medieval de Suiza, dónde se produce Emmental, y por eso adopta su nombre; pero con el tiempo nos hemos familiarizado más con la término genérico Emmental, que amplía el marco geográfico haciendo referencia al valle del río Emme. De hecho ‘tal’ en alemán significa valle.