Queso Fresco Coviran Tarrina

El queso fresco Covirán en tarrina es un aperitivo saludable y delicioso perfecto para acompañar con sabores dulces como la miel o el membrillo, o salados como las aceitunas negras, el aceite de oliva y el orégano.

¿Pero qué es exactamente el queso fresco?

El queso es un alimento elaborado a partir de la leche cuajada de vaca, cabra, oveja u otros mamíferos. Existen muchas variedades que dependen del grado de curación, de la procedencia de la leche y de los diferentes tratamientos e incluso ingredientes que se le suman. Entre ellos uno de los más saludables es el queso fresco.

También es conocido como queso blanco o aquí en España, queso de Burgos.

Se caracteriza por no someterse a un proceso de curación, de manera que retiene gran parte del suero de la leche.

Es muy tierno y húmedo, de hecho entre el 60 y el 80 % es agua. Esto lo convierte en un queso que debe consumirse pronto y debe guardarse refrigerado. Para elaborar el queso fresco se somete a dos procesos:

El cuajado se produce durante unas 24 horas aproximadamente, y consiste en desestabilizar una proteína que contiene la leche que se llama caseína.

Después se procede al desuerado, aplicando presión al cuajo obtenido de la leche.

¿Por qué es tan saludable?

El queso fresco es muy rico en proteínas y una excelente fuente de vitaminas A, D y B.

Contiene minerales como el calcio que ayuda a fortalecer los huesos, el magnesio que protege el sistema inmunológico, el fósforo, un gran aliado de los dientes y también de los huesos y el potasio que es diurético y refuerza el sistema nervioso.