Salchichón Ibérico Extra Coviran

Salchichón ibérico extra Covirán, por los viejos tiempos. ¿Hay algo más típico de nuestra infancia que el bocata de salchichón?

No es necesario regresar a la infancia para saborear el salchichón, de hecho la mayoría de los que lo disfrutamos, lo hacemos como parte de nuestra gastronomía tradicional en tapas, tablas de embutidos o bocadillos.

Este embutido se elabora mezclando carne magra de cerdo con tocino y se condimenta con pimienta, otras especias y sal. Después se deja secar al aire o bien cerca de una fuente de humo para darle un aroma especial.

Este salchichón ibérico extra, además de provenir de cerdo ibéricos cuya carne es exquisita, se elabora de manera artesanal con un proceso de curación cuidadosamente supervisado que supera los seis meses.

Historia y curiosidades

Ya en la antigüedad, los griegos y los romanos consumían embutidos muy parecidos a nuestro actual salchichón.

En la Edad Media, concretamente en el siglo XIV, el salchichón tal y como lo conocemos hoy en día era un manjar que aparece descrito en un documento encontrado en el archivo Episcopal de Vic, -población catalana especializada en este embutido.

A mediados del siglo XIX el rey Alfonso XII solía visitar las fábricas de salchichón de esta población, ya que era un amante de este típico embutido.

Entre las muchas variedades que podemos encontrar en el mercado hay una especialmente curiosa, el salchichón de chocolate.

En realidad no se trata de un producto cárnico sino de un postre típico de Italia y Portugal que se vende con la apariencia de un salchichón auténtico, pero esta elaborado con chocolate negro y trozos de galleta.