Salchichón + Chorizo Coviran

Salchichón fino y chorizo, las cosas buenas de la vida vienen juntas

Seguramente cuando pensamos en alimentos que nos hayan acompañado toda la vida, uno de los primeros que nos vendrán a la cabeza será el salchichón y otro, muy posiblemente, sea el chorizo. Ya sea en el patio del colegio, en casa en esas largas tardes de verano o ya de más mayor por la noche después de un día de trabajo.

Ya sea en bocadillo, o para sacarlos en una tabla para picar; son dos embutidos que siempre han ido de la mano y que forman parte de nuestra gastronomía.

El salchichón y el chorizo: juntos pero no revueltos. ¿En qué se diferencian?

Aunque los dos son embutidos, y por lo tanto, se realizan con carnes curadas de cerdo especiadas y son secadas al aire, el salchichón y el chorizo tienen algunas características que los diferencian.

En primer lugar, el chorizo tiene un menor tiempo de curación que el salchichón. Pero es que, además, mientras que la especia principal en el chorizo es el pimentón, en el salchichón la reina es la pimienta, además de otros aderezos como el orégano y el ajo.

Dos embutidos con muchos años a sus espaldas 

Para hablar de los primeros embutidos debemos remontarnos a la prehistoria, dónde ya se secaban finas tiras de carne y se conservaban mediante el humo y la cocción.

Posteriormente, los romanos ya tenían el embutido como uno de sus platos estrella en sus famosos rituales y festines.

Pero sin duda, el gran auge del embutido tuvo lugar con la Revolución Industrial, pudiéndose realizar el embutido a gran escala, llegando así a más familias.