Salsa Barbacoa Coviran

Para los más salseros de la casa, hay algunas imprescindibles que nunca pueden faltar en tu nevera. Entre ellas el kétchup, la mayonesa, la mostaza, y, por supuesto, la salsa barbacoa Covirán.

Es una salsa que, además de con la carne asada, puede utilizarse en muchos platos diferentes, de hecho, sus ingredientes varían mucho según la receta.

Su sabor es agridulce, y muy especiado, generalmente con un destacado aroma a ahumado para recordar el olor a leña y a las brasas de la hoguera. 

Actualmente es muy común encontrarla como salsa para mojar chips de trigo, o incluso en algunas pizzas.

¿Pero qué lleva?

Los ingredientes varían mucho, la base suele ser una salsa de tomate con diferentes especias, miel y vinagre; pero se encuentran muchas variedades que aportan productos de la gastronomía local para enriquecerla.

La mayoría de las salsas barbacoa que encontramos, son prácticamente una variedad de kétchup al que se le añaden aromas ahumados.

El origen de las barbacoas

Con el descubrimiento del fuego por el hombre, nacen los primeros asados, posiblemente de manera accidental al descubrir cómo la carne, al estar sobre las ascuas o cerca del fuego, se volvía más tierna y fácil de comer. Teniendo en cuenta esto podríamos decir que la barbacoa es tan antigua como el descubrimiento del fuego.

Hay muchas leyendas sobre el origen de esta manera de cocinar.

Los taínos, indígenas caribeños, inventaron un artilugio de leños aún verdes (para que no ardieran) que colocaban sobre las llamas para cocinar la carne. Lo llamaban barbacúa, con la llegada de los españoles se adoptó el término a nuestra lengua.