Salsa Boloñesa Coviran Frasco

Si piensas en un plato de espagueti, seguramente los estás imaginando rodeados de una buena ración de salsa boloñesa. Ahora puedes ahorrarte la laboriosa preparación y ocuparte solo de cocer la pasta ‘al dente’ gracias a esta deliciosa Salsa boloñesa Covirán.

¿Sabías que en Italia esta salsa nunca se sirve con los espagueti?

Curiosamente esta sala en Italia no se consume con espagueti sino con tallarines frescos a al huevo, Los famosos ‘tagliatelle alla bolognese’.

El origen de la sala boloñesa data de la Antigua Roma, desde allí viajó con los soldados en la conquista de las Galias. En El siglo I antes de Cristo se tomaba untada en pan.

¿Boloñesa o ragú?

Los franceses le cambiaron el nombre en la edad media llamándola «ragú» que viene del verbo ‘ragouter’ que significa ‘abrir el apetito’.

Con el tiempo la salsa boloñesa se extendió por todo el mundo hasta convertirse en patrimonio de la humanidad. En 1982 la receta original se depositó en la cámara de Comercio de Bolonia con la intención de conservar la preparación original.

La receta original cocía en leche durante largo tiempo trocitos de carne de buey cortada a mano en pequeños tacos.

Se hacía un sofrito de tres verduras (zanahoria, apio y cebolla) sin aceite, solo con la grasa que desprendía la panceta que agregaba.

A este sofrito se le añadían cinco cucharadas soperas de salsa de tomate casera y medio vaso de vino blanco, y los trocitos de carne de buey, sal y pimienta.

Y listo. ¡Que aproveche!