Torta Turrón de Alicante Coviran

Durante las fiestas de Navidad hay muchas tradiciones, pero si hay una imprescindible es la torta de turrón de Alicante Covirán.

¿Pero qué es exactamente el turrón?

Es un dulce que suele consumirse en las fechas navideñas, hecho a base de almendras u otros frutos secos tostados, enteros o molidos con miel o azúcar. 

Actualmente las dos variedades más conocidas, que son el de Jijona, que conocemos como turrón blando, y el de Alicante que conocemos como turrón duro, se fabrican en esta y otras poblaciones alicantinas.

Un poco de historia

Los antiguos griegos y romanos consumían una mezcla de frutos secos y miel que podría considerarse el origen del turrón.

Otra teoría sitúa su origen en la antigua Mesopotamia (actualmente Oriente Medio), alrededor del siglo II a. C. en un dulce típico de origen turco/árabe llamado ‘Baklava’ que llevaba los mismos ingredientes que el turrón actual, triturados y envueltos en masa filo, que es una especie de hojaldre muy fino.

En España el turrón llega de manos de los árabes que habitaron la península entre el año 711 hasta 1492.

Con el tiempo, el turrón de la zona montañosa de Alicante, en la que abundaban los almendros y era habitual la elaboración de miel de tomillo y romero, adquirió fama por su calidad.

Poco a poco se fueron desarrollando otras recetas que cambiaban las almendras por otros frutos secos. Algunas zonas geográficas se especializaron en la elaboración de turrones a base de frutos secos específicos, en la costa norte del mediterráneo se hacía turrón de avellanas, en Andalucía, de piñones o nueces, y en levante el típico de almendras.