Yemas de Espárragos Blancos Extra Coviran

Yema de espárrago: la parte más noble y deliciosa

Suele pasar desapercibido, de vez en cuando lo compras porque te propones comer sano y ligero pero luego nunca sabes muy bien cómo aprovecharlos: las yemas de espárragos pueden dar mucho de sí, ¡sigue leyendo!

Para ser exactos, ¿qué es la yema?

Se trata de la parte más tierna, la punta con forma de flor, o lo que es lo mismo la parte que primero sale de la tierra. En nuestra conserva se separa del tallo, como máximo a unos cinco centímetros, reservando solo la parte más jugosa y sabrosa.

Propiedades de los espárragos

Los espárragos blancos en conserva contienen carbohidratos, proteína vegetal, algunas grasas y mucha fibra. También tienen vitaminas C, E, B3, B1, B6, A y B9. Y minerales como sodio, potasio, fósforo, calcio, magnesio, hierro, zinc y selenio.

Sus beneficios para la salud son numerosos: contribuye a prevenir malformaciones del feto durante el embarazo, ayudan a aliviar el estreñimiento, aportan muy pocas calorías, son ricos en agua y son saciantes, estimulan la acción de enzimas hepáticas que tienen acción protectora sobre el hígado, también son diuréticos, tienen antioxidantes y tienen bacterias beneficiosas de nuestro intestino, la flora bacteriana o microbiota.

Ojo, los espárragos están desaconsejados en personas con gota o ácido úrico alto debido a su contenido de purinas. Tampoco están aconsejados en personas con dolencias renales.

Yemas de espárrago con mayonesa de pimientos de piquillo

Un toque distinto, sustituye la mayonesa tradicional con la que se sirven los espárragos blancos por una mayonesa del piquillo, añadiendo unos pimientos asados en conserva a tu receta favorita de mayonesa.